La digestion : abécédaire (5e)

Passage, à travers la paroi de l’intestin, des substances utiles vers le sang.

Après la digestion, les nutriments traversent la paroi de l’intestin grêle et passent dans le sang, qui les distribue à tout l’organisme.

Liquide jaune-vert, stocké dans une petite poche de l’abdomen, qui sépare les graisses en fines gouttelettes pour les digérer.

Fabriquée par le foie, stockée dans la vésicule biliaire, elle est déversée au début de l’intestin grêle. Elle ne contient pas d’enzymes, mais elle sépare les graisses en fines gouttelettes, plus faciles à digérer.

Principale partie du gros intestin, où l’eau est récupérée avant que les déchets soient évacués.

Le gros intestin mesure environ 1,5 m ; le côlon y récupère l’eau et des sels minéraux. Des milliards de bactéries y vivent, et les déchets y forment les selles.

Organes durs fixés dans la mâchoire, qui coupent et broient les aliments.

Un adulte a jusqu’à 32 dents (avec les dents de sagesse) : incisives et canines pour couper et déchirer, prémolaires et molaires pour broyer.

Poche musclée en forme de J qui brasse les aliments avec un liquide très acide.

Sa paroi brasse les aliments avec le suc gastrique, riche en acide et en enzymes. Les aliments y restent plusieurs heures avant de passer dans l’intestin grêle.

Le plus gros organe interne du corps : il fabrique un liquide qui aide à digérer les graisses et met du glucose en réserve.

Situé en haut à droite de l’abdomen, il fabrique la bile et stocke des nutriments, comme le glucose.

Groupe de substances qui comprend les sucres et l’amidon (pain, pâtes, riz, fruits) et fournit surtout de l’énergie.

L’amidon est découpé pendant la digestion en glucose, un sucre simple qui passe dans le sang. Un gramme de glucides apporte environ 4 kcal.

Conduit très long et replié sur lui-même, d’environ 6 m, où se déroule l’essentiel de la digestion et où les substances utiles passent dans le sang.

Sa paroi forme des plis couverts de minuscules villosités, qui multiplient la surface de contact avec le sang.

Unité d’énergie des aliments, mille fois plus grande que la calorie, qu’on lit sur les étiquettes à côté des kilojoules.

Une kilocalorie vaut environ 4,2 kilojoules. Un gramme de lipides apporte environ 9 kcal, contre 4 kcal pour un gramme de glucides ou de protéines.

Groupe de substances qui comprend les graisses et les huiles (beurre, fromage, huile d’olive) et apporte beaucoup d’énergie.

Digérés grâce à la bile et à des enzymes, ils apportent l’énergie la plus concentrée : environ 9 kcal par gramme, contre 4 pour les glucides.

Action de broyer les aliments dans la bouche pour les réduire en petits morceaux.

C’est une digestion mécanique : elle broie et fragmente les aliments et les mélange à la salive, ce qui facilite la suite.

Substances très petites obtenues après la digestion des aliments, qui passent dans le sang pour nourrir les cellules.

Les aliments sont transformés en nutriments assez petits pour traverser la paroi de l’intestin. Exemple : l’amidon est découpé en glucose.

Conduit musclé d’environ 25 à 30 cm qui descend derrière la trachée et mène les aliments avalés vers l’abdomen.

Ses muscles se contractent en vagues pour pousser le bol alimentaire vers l’estomac : c’est le péristaltisme. Il fonctionne sans l’aide de la pesanteur.

Glande allongée située à l’arrière de l’abdomen, qui fabrique un suc digestif déversé dans l’intestin.

Son suc, déversé au début de l’intestin grêle, contient des enzymes qui digèrent les glucides, les lipides et les protéines.

Dernière partie du gros intestin, où les selles sont stockées avant d’être évacuées.

Quand il se remplit, il envoie un signal au cerveau : il est temps d’aller aux toilettes. Les selles sortent ensuite par l’anus.

Liquide produit par des glandes de la bouche, qui humidifie les aliments et commence à digérer l’amidon.

Les glandes salivaires en produisent un demi-litre à un litre par jour. Elle contient une enzyme, l’amylase, qui découpe l’amidon : un morceau de pain mâché longtemps devient sucré.

Long conduit qui va de la bouche à l’anus et dans lequel passent les aliments.

Long d’environ neuf mètres chez l’adulte (les mesures varient), il comprend la bouche, le pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin et l’anus.

Substances indispensables en très petites quantités, présentes dans de nombreux aliments, surtout les fruits et les légumes.

Elles ne fournissent pas d’énergie, mais l’organisme en a besoin pour bien fonctionner : sans vitamine C, par exemple, on peut avoir le scorbut.

Carrefour situé au fond de la gorge, où se croisent le chemin des aliments et le chemin de l’air.

Quand on avale, un petit clapet, l’épiglotte, ferme l’entrée de la trachée pour que les aliments descendent dans l’œsophage et non dans les poumons. À ne pas confondre avec le larynx, qui porte les cordes vocales.

Aliment fabriqué avec du lait transformé par des bactéries, vendu en pot.

Les bactéries du yaourt transforment le sucre du lait, le lactose, en acide lactique : c’est une fermentation. Des micro-organismes servent donc aussi à fabriquer des aliments.

Substances fabriquées par l’organisme qui accélèrent la digestion en découpant chimiquement les aliments en très petits morceaux.

Chaque enzyme est spécialisée : l’amylase découpe l’amidon, d’autres enzymes digèrent les protéines ou les lipides. Elles agissent le mieux près de 37 °C, la température du corps.