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Alimentation humaine et conservation
Chapitre : Alimentation humaine : besoins, production et conservation (6e) ›
Programme de référence : Programme de sciences et technologie du cycle 3 (BO n° 25 du 22 juin 2023)
Ce chapitre de 6e porte sur l’alimentation humaine : l’organisme a besoin d’aliments qui lui apportent de l’énergie et des nutriments. Il étudie aussi les règles d’hygiène favorables à la santé, les moyens de conserver les aliments et la fermentation, une transformation alimentaire. Le quiz demande d’associer chaque notion, aliment ou situation à la définition, à l’exemple ou au repère qui lui correspond. Une bonne association se verrouille et affiche une courte explication ; une erreur compte contre l’élément de gauche concerné.
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Alimentation et digestion humaine (5e)
Estomac, foie, pancréas, intestin grêle, gros intestin, protéines, lipides, microbiote : associez chaque élément de la digestion à son rôle ou à son devenir.
-
Digestion et nutriments : les rôles (5e)
Tube digestif, glandes annexes, microbiote, absorption des nutriments : reliez chaque notion de la digestion humaine à son rôle ou à son exemple (5e).
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Alimentation humaine et conservation
Associez chaque notion, aliment ou situation à sa définition, son exemple ou son repère. Une paire trouvée du premier coup vaut un point.
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Choisissez un élément dans une colonne, puis son partenaire dans l’autre. Une paire trouvée du premier coup vaut un point.
Notion, aliment ou situation
Définition, exemple ou repère
Les bonnes paires
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| Notion, aliment ou situation | Définition, exemple ou repère |
|---|---|
| Protéines | Viande, poisson, œufs et légumineuses Les protéines, qui servent à construire et à renouveler les tissus, se trouvent dans la viande, le poisson, les œufs et les légumineuses. |
| Besoins alimentaires | Varient selon l’âge et l’activité physique Les besoins de l’organisme changent avec l’âge et avec l’activité physique. |
| Recommandation pour les fruits et légumes | Au moins 5 par jour Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de manger au moins 5 fruits et légumes par jour. |
| Avant de préparer ou de manger des aliments | Se laver les mains Il faut se laver les mains avant de préparer ou de manger des aliments : c’est une règle d’hygiène favorable à la santé. |
| Micro-organisme | Être vivant trop petit pour être vu à l’œil nu Ces êtres vivants peuvent altérer un aliment ou le transformer. |
| Conservation au froid | Dans un réfrigérateur (vers 4 °C) Le froid, par exemple dans un réfrigérateur vers 4 °C, ralentit la multiplication des micro-organismes. |
| Salaison | Ajout de sel pour limiter les micro-organismes La salaison ajoute du sel à l’aliment : le jambon cru et le saucisson sec en sont des exemples. |
| Produits surgelés | Conservés à −18 °C ou moins Les produits surgelés sont conservés à −18 °C ou moins. |
| Yaourt | Fermentation lactique du lait Le yaourt est obtenu par fermentation lactique du lait : pendant sa fabrication, le lait devient plus acide. |
| Pâte à pain | Gonfle grâce au dioxyde de carbone La levure de boulanger produit du dioxyde de carbone, qui fait gonfler la pâte à pain. |
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Alimentation humaine et conservation
Nom : Date :
Associez chaque notion, aliment ou situation à sa définition, son exemple ou son repère. Écrivez, à côté de chaque numéro, la lettre de son partenaire.
Notion, aliment ou situation
- 1 Protéines
- 2 Besoins alimentaires
- 3 Recommandation pour les fruits et légumes
- 4 Avant de préparer ou de manger des aliments
- 5 Micro-organisme
- 6 Conservation au froid
- 7 Salaison
- 8 Produits surgelés
- 9 Yaourt
- 10 Pâte à pain
Définition, exemple ou repère
- A Viande, poisson, œufs et légumineuses
- B Conservés à −18 °C ou moins
- C Ajout de sel pour limiter les micro-organismes
- D Se laver les mains
- E Gonfle grâce au dioxyde de carbone
- F Fermentation lactique du lait
- G Dans un réfrigérateur (vers 4 °C)
- H Au moins 5 par jour
- I Être vivant trop petit pour être vu à l’œil nu
- J Varient selon l’âge et l’activité physique
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Corrigé
Chaque élément de gauche avec son partenaire.
- 1
A · Protéines : Viande, poisson, œufs et légumineuses
Les protéines, qui servent à construire et à renouveler les tissus, se trouvent dans la viande, le poisson, les œufs et les légumineuses.
- 2
J · Besoins alimentaires : Varient selon l’âge et l’activité physique
Les besoins de l’organisme changent avec l’âge et avec l’activité physique.
- 3
H · Recommandation pour les fruits et légumes : Au moins 5 par jour
Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de manger au moins 5 fruits et légumes par jour.
- 4
D · Avant de préparer ou de manger des aliments : Se laver les mains
Il faut se laver les mains avant de préparer ou de manger des aliments : c’est une règle d’hygiène favorable à la santé.
- 5
I · Micro-organisme : Être vivant trop petit pour être vu à l’œil nu
Ces êtres vivants peuvent altérer un aliment ou le transformer.
- 6
G · Conservation au froid : Dans un réfrigérateur (vers 4 °C)
Le froid, par exemple dans un réfrigérateur vers 4 °C, ralentit la multiplication des micro-organismes.
- 7
C · Salaison : Ajout de sel pour limiter les micro-organismes
La salaison ajoute du sel à l’aliment : le jambon cru et le saucisson sec en sont des exemples.
- 8
B · Produits surgelés : Conservés à −18 °C ou moins
Les produits surgelés sont conservés à −18 °C ou moins.
- 9
F · Yaourt : Fermentation lactique du lait
Le yaourt est obtenu par fermentation lactique du lait : pendant sa fabrication, le lait devient plus acide.
- 10
E · Pâte à pain : Gonfle grâce au dioxyde de carbone
La levure de boulanger produit du dioxyde de carbone, qui fait gonfler la pâte à pain.
Alimentation humaine et conservation · recrequiz.fr/quizze/quiz/paires-svt-alimentation-humaine-besoins-production-conservation-6e-facile/
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